Rezepte » Seelachsfilet in Sesam-Ingwer-Kruste

Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:

●    75 g Sojabohnensprossen
●    1 kleine rote Paprika
●    1 kleine Stange Lauch
●    1/2 Chinakohl
●    2 EL Sesamöl
●    4 EL Sonnenblumenöl
●    3 EL Sojasauce
●    Salz
●    Pfeffer aus der Mühle
●    500 g Seelachsfilet
●    1 Ei
●    2 EL Sesam (weißer und schwarzer Sesam)
●    2 EL Mehl
●    1 Bund Koriander

Zubereitung:

Gemüse putzen und waschen. Paprika und Lauch in feine Ringe, Chinakohl in Würfel mit zwei Zentimeter Kantenlänge schneiden. Einen Esslöffel Sesamöl und zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. vier Minuten bissfest garen. Mit Sojasauce würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.   

Seelachsfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in vier Portionen teilen. Ingwer schälen, sehr fein hacken und mit dem Ei verquirlen. Sesam auf einem Teller mischen. Den Seelachs mit Mehl bestäuben, dann in Ei und zuletzt in Sesam wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. drei Minuten braten.

Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und unter das Gemüse heben. Mit dem Seelachs in Sesamkruste auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Reis.