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Mit viel Fantasie und neuen kulinarischen Einflüssen verpassen Gourmetköche klassischen Gerichten einen neuen Dreh. So werden Königsberger Klopse dank Geflügelhackfleisch besonders zart und mit sahnigem Kapernschaum und luftigem Kartoffelschnee serviertZubereitung:  1. Für die Sauce Schalotten abziehen, Champignons putzen und abbürsten. Beides fein würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen und diesen fast komplett einkochen. Nun den Fond angießen und auf die Hälfte reduzieren. Kapern sowie Senf hinzufügen und die Sauce mit Salz sowie Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Sahne erst kurz vor dem Servieren schlagen und unter die Sauce heben. 2. Für die Klopse Zwiebel schälen und fein würfeln. In heißer Butter glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Toastbrotscheiben von der Rinde befreien, in Wasser einweichen und später wieder sorgfältig ausdrücken. Estragon waschen und zusammen mit den Sardellenfilets fein schneiden. Zitronen heiß waschen und trocknen, von zwei Früchten die Schale fein reiben. Schale der dritten Zitrone mithilfe eines Zestenreißers (wenn zur Hand) zum Garnieren in Streifen schneiden. Bis auf die Zesten alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse zu kleinen Klopsen formen und in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen. Klopse bis zum Servieren warmhalten. 3. Für den Kartoffelschnee Kartoffeln waschen und schälen. Kartoffeln in sprudelnd kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen, ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse direkt auf die Teller verteilen, dann mit den Butterlocken belegen. Königsberger Klopse mit der Sauce daneben anrichten. Das Gericht vor dem Servieren mit Kapernäpfeln und den Zitronenzesten garnieren. Tipp: So können Sie Geflügelhackfleisch ganz leicht selbst machen! Um frisches Geflügelhackfleisch selber zu machen, einfach Haut und Knochen vom ganzen Geflügel oder Geflügelteilstücken entfernen, das Fleisch würfeln und durch den Fleischwolf drehen. Dann, je nach Geschmack, mit Gewürzen wie Rosmarin, Oregano, Piment oder Petersilie würzen.
Das Jahr fängt gut an. Netflix-User können sich auf die unfassbare Doku-Reihe "Making a Murderer" und die zweite Staffel des "Breaking Bad"-Spin-Offs "Better Call Saul" (Foto) freuen. Amazon-Prime-Kunden kommen in den Genuss der schwarzhumorigen Thrillerserie "Mad Dogs". — Mad Dogs (Amazon Prime), alle 10 Folgen der 1. Staffel Sommer, Sonne, Bikini-Schönheiten und jede Menge Alkohol: So stellen sich Joel (Ben Chaplin), Lex (Michael Imperioli), Gus (Romany Malco) und Cobi (Steve Zahn) den Trip zu ihrem alten Jugendfreund Milo (Billy Zane) nach Belize vor. Der hat in Südamerika das große Geld gemacht und lässt seine alten Kumpels einfliegen, um mit ihnen seinen vorzeitigen Ruhestand zu feiern. Dumm nur, dass die Urlaubsidylle und das Schwelgen in Erinnerungen bald mit Mord und Totschlag endet. Denn Milo hat sein luxuriöses Leben nicht cleveren Geschäften, sondern kriminellen Aktivitäten zu verdanken. Dabei kam er Leuten in die Quere, mit denen man sich lieber nicht anlegen sollte. Und die nehmen nun auch seine entsetzten Freunde ins Visier. Bei ihren Versuchen, der albtraumhaften Situation zu entkommen, stolpern die Freunde von einer Katastrophe in die nächste … Wer die Handlung der neuen Amazon-Prime-Eigenproduktion bereits kennt, sollte sich nicht wundern. Das schwarzhumorige Thrillerformat basiert auf dem gleichnamigen britischen Serienhit mit John Simm aus dem Jahr 2011. Shawn Ryan, Produzent von preisgekrönten Formaten wie „The Shield“, verpasste der US-Adaption eine Hochglanz-Frischzellenkur und machte die Serie dabei gleich noch ein bisschen blutiger. Geblieben sind der tiefschwarze Humor und Hauptdarsteller Ben Chaplin, der allerdings eine andere Rolle spielt, als in der Originalserie. Alle 10 Episoden der ersten Staffel sind bei Amazon Prime auf englisch mit und ohne deutschen Untertiteln zu sehen. Die synchronisierte Fassung soll ab Anfang März zur Verfügung stehen. Making a Murderer (Netflix), alle 10 Folgen Es kommt nicht oft vor, dass ein vorher kaum beworbenes Dokuformat eine Flut von Schlagzeilen, Diskussionen und Internetdiskussionen auslöst. Laura Ricciardi and Moira Demos ist das mit ihrem eindringlichen Werk „Making a Murderer“ gelungen. Zehn Jahre arbeiteten die Filmemacherinnen an der zehnteiligen Netflix-Dokureihe über einen der wohl umstrittensten Justizskandale der US-Geschichte. Im Mittelpunkt steht das Schicksal von Steve Avery, dessen Familie in Wisconsin einen Schrottplatz betreibt. Nicht sonderlich gebildet und vorbestraft, wird er 1985 wegen eines sexuellen Übergriffs verhaftet und verurteilt - trotz Alibi. 18 Jahre lag saß Avery unschuldig im Gefängnis, bis eine DNA-Analyse 2003 zweifelsfrei beweist, dass er nicht der Täter ist. Auf Anraten seiner Anwälte, die bei der Befragung der Behörden und verantwortlichen Beamten unglaubliche Missstände und erschreckendes Fehlverhalten zu Ungunsten ihres Mandanten aufdecken, verklagt Avery den Staat und namhafte Vertreter seiner Stadt auf 36 Millionen Dollar Schadenersatz. Wenige Monate später wird er erneut verhaftet - für den Mord an der jungen Fotografin Theresa Halbach. Mit Hilfe von Interviews, Archivmaterial und Augenzeugenberichten rekonstruieren Ricciardi und Demos die Ermittlungen und Gerichtsverhandlungen, die 2007 mit einer lebenslangen Haftstrafe für Avery und einer Verurteilung zu 32 Jahren für seinen damals erst 16 –jährigen Neffen Brendan Dassey enden. Dabei offenbart sich dem nicht selten fassungslosen Zuschauer ein Kaleidoskop an fragwürdigen Ermittlungsmethoden, mutwilliger Ignoranz, eventueller Beweismanipulation und Amtsmissbrauch. Ob Steven Avery wirklich ein Mörder ist oder erneut zu Unrecht verurteilt wurde, ist nicht die Frage, die die Doku klären kann oder will. Vielmehr liegt der Fokus des eindrucksvollen Zehnteilers auf der Frage, ob Avery jemals die Chance auf einen fairen Prozess hatte und inwiefern das US-Justizsystem ihn offenbar zweimal im Stich gelassen hat. Better Call Saul (Netflix), ab 17.02. wöchentlich neue Folgen Das preisgekrönte Spin-Off der Kultserie „Breaking Bad“ geht in die zweite Runde: Im Finale der ersten Staffel musste Jimmy (Bod Odenkirk) verarbeiten, dass sein Bruder Chuck ihm in den Rücken gefallen war und ihm dadurch nicht nur ein aussichtsreicher Fall, sondern auch die Aussicht auf eine Festanstellung in dessen renommierter Anwaltsfirma durch die Lappen ging. Im Auftakt zu Staffel zwei folgt Jimmy nun dem Versprechen, dass er sich selbst gegeben hat: Nie wieder soll der Wunsch das vermeintlich „Richtige“ zu tun, ihn davon abhalten, Erfolg zu haben. Lief der Prozess, der den schlitzohrigen Loser Jimmy in den aalglatten, kriminell überaus kreativen Anwalt Saul verwandeln soll, in Season 1 noch etwas langsam an, wird man in den neuen Folgen wohl mehr von Jimmys schillerndem Alter Ego zu sehen bekommen. Darüber hinaus sollen sich neben dem grandios-lakonischen Jonathan Banks als Mike Ehrmantraut in den neuen Folgen weitere Charaktere aus „Breaking Bad“ ein Stelldichein geben.

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