Zucchini-Creme-Suppe

Für vier Portionen:
• 400 g Zucchini
• 1 Zwiebel,
• 750 ml Gemüsefond
• 1 EL Butter
• 1/8 l Sahne
• 1 Eigelb
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Senf (extra aromatisch),
• 3 EL gemischte Kräuter (gehackt)
Zwiebel schälen und hacken. Zucchini putzen, quer halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin anbraten. Mit Gemüsefond aufgießen. Zucchini hineingeben und zwölf Minuten garen. Mit dem Pürierstab zermahlen. Senf unterrühren, salzen und pfeffern. Sahne und Eigelb verquirlen. In die Suppe rühren. Mit Kräutern bestreuen.

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